De Buyer 5610.26 pečicí pánev, železná ocel, stříbrná

Tato pánev de Buyer je ideální pro přípravu dokonalých pokrmů. Pánev je vyrobena z ocelového plechu, který se rychle zahřeje a odolá vysokým teplotám. Pánve de Buyer obsahují vysoký obsah uhlíku. To znamená, že pánve mohou vydržet po celý život, pokud o ně bude dobře postaráno. Než budete moci použít ocelovou pánev de Buyer, musíte ji nejprve okořenit, aby se vytvořil nepřilnavý povlak. Na dochucení pánve budete potřebovat nějaký druh oleje, ale olivový olej nefunguje dobře, protože nesnáší vysoké teploty. Umístěte pánev na sporák a zahřívejte na mírném ohni. Do pánve nalijte dostatečné množství oleje a nechte 5 minut zahřívat. Železná pánev de Buyer je nezbytná pro opékání a grilování pokrmů. Jakmile železná pánev dosáhne teploty vyšší než 140 °C, jídlo se na povrchu uzavře, protože přirozené šťávy jídla karamelizují (Maillardova reakce).Vzniklá kůrka zabraňuje odpařování vlhkosti. Pokrm je proto na povrchu hnědý a křupavý a uprostřed zůstává křehký a šťavnatý. Ideální pro smažení masa a brambor a pro přípravu křupavých palač

Průměr: 36 cm Z plechu Výška: 5,1 cm Od de Buyer