Univerzální nůž je všestranným pomocníkem v kuchyni a hodí se pro celou řadu řezných prací. Při vlnovém broušení, také zvaném pilařské broušení, se řezací materiál jako první dotýká vyčnívajících vrcholů vln, což usnadňuje zahájení řezu, rozdělení tvrdého a pevného řezacího materiálu. Čepel je vyrobena ze slitiny X 50 Cr Mo V15. Každá jednotlivá složka má svou speciální úlohu: chrom (odolnost proti opotřebení), molybden (odolnost proti korozi), uhlík (pevnost) Rukojeť z polyoxymethylenu (POM) nabízí vysokou pracovní pevnost a extrémní tvrdost při poměrně nízké citlivosti na teplotu až přibližně 110 °C. Také má dobrou chemickou odolnost 56° Rockwell (HRC) je perfektní kompromis mezi dlouhodobou ostrostí a snadným naostřením. Kdo svůj nůž často používá, s touto rovnováhou bude velmi spokojen.